Одно имя на упаковке, три разных чая под ним

Определение

Сишуанбаньна, 西双版纳, это Дай-автономный округ на юге Юньнани: три уезда, 19 150 км² и высоты от 475 до 2430 метров. Для чая округ работает зонтом. Внутри него лежат чайные горы Буланшань и Иу, о которых у нас отдельные статьи, а сам округ задаёт общее: тропический муссон, крупнолистный юньнаньский лист и сырьё солнечной сушки, из которого делают пуэр.

Разбор

Округ, а не одна гора

Сишуанбаньна это административная единица, а не вершина. Округ занимает 19 150 км², делится на три уезда (Цзинхун, Мэнхай, Мэнла) и поднимается от 475 до 2430 метров над уровнем моря; климат тропический муссонный, дождливый сезон с мая по октябрь, сухой с ноября по апрель, годовая норма осадков от 1100 до 2400 мм (s1). Этот перепад высот в почти два километра и есть главное, что нужно знать про округ: одно имя на упаковке накрывает две совершенно разные климатические полки.

Чайных адресов внутри округа много, и два из них мы разбираем отдельными статьями: Буланшань в уезде Мэнхай и Иу в уезде Мэнла. Здесь территория другая: общее устройство округа и то, что у всех его чаёв одинаково.

Что делает лист отсюда пуэром

Пуэр это не любой чай Юньнани. Географическое указание закрепляет за ним четыре производственные зоны провинции: Пуэр, Сишуанбаньна, Линьцан и Баошань, а сырьём называет крупнолистный лист юньнаньского типа солнечной сушки (s2). То есть Сишуанбаньна это одна из четырёх дверей, а не единственная, и Линьцан стоит в том же списке на равных, отдельной строкой.

Национальный стандарт КНР на пуэр как продукт географического указания носит номер GB/T 22111-2008; полный текст стандарта нам не открылся, и всё, что сказано выше про зоны и сырьё, взято из официального описания указания, а не из текста самого документа (s2).

Округ не однороден: три группы по аромату

Самое полезное измерение по округу сделано на его собственном сырье. Тринадцать образцов солнечной сушки из разных мест Сишуанбаньны разобраны по 230 летучим и 226 нелетучим веществам, и образцы разошлись на три группы, а не легли одним облаком (s3).

Первая группа, окрестности Мэнла, дала самый сильный цветочно-фруктовый тон и высокие уровни нонаналя, деканаля, 2-пентилфурана, бензальдегида, цис-оксида линалоола, сафраналя и 6-метил-5-гептен-2-она. Вторая группа, высокогорные образцы Мэнхая, показала заметно больше терпенов: лимонена, линалоола, п-цимола, бета-мирцена, гамма-терпинена, терпинолена и альфа-терпинена. Третья группа, окрестности Мэнхая, взяла другое: больше проантоцианидинов, гидролизуемых танинов и аминокислот, и из этого набора выходит её вяжущесть со сладким послевкусием (s3).

Границу между первой и второй группой проводит высота, и работа называет её числами: образцы окрестностей Мэнла стоят на 1300, 1300 и 1400 метрах, а высокогорные образцы Мэнхая на 1800 и 2050 метрах (s3).

Наш справочник видит тот же перепад

Строки нашего справочника терруаров ложатся на это без правки. Иу, посёлок уезда Мэнла, стоит у нас на 1200 метрах; Буланшань, гора уезда Мэнхай, на 1778; сам округ вынесен отдельной строкой по горе Наньно на 1681 метре. Разброс внутри одного округа выходит 578 метров, и порядок тот же, что в чужом измерении: Мэнла ниже, Мэнхай выше.

Насколько вообще география объясняет вкус, посчитано на соседнем округе, а не на этом: на 26 чайных горах округа Пуэр совокупность географических признаков (долгота, широта, уезд и высота) объяснила 37,02 процента разброса аромата при 225 найденных летучих веществах (s4). Число относится к округу Пуэр, а не к Сишуанбаньне, и переносить его сюда нельзя; оно говорит другое, что порядок величины вклада географии измерим, а не риторичен.

Что из округа стоит на нашей полке

Шесть карточек нашего каталога описывают адреса внутри Сишуанбаньны: две обобщённые, «Шэн Пуэр» и «Шу Пуэр», обе опубликованы и держат вместе шесть позиций полки из восьми пуэрных, и четыре участковые, Лаобаньчжан, Иу, Маньсун и Буланшань, у которых сегодня ноль позиций. Ни одна из 120 карточек полки не называет округ в своём тексте: слово «Юньнань» стоит в описании у четырёх пуэрных позиций, уровня округа нет ни у одной. Каталог знает провинцию, справочник терруаров знает горы, и вся разница между ними это как раз то, о чём эта статья.

Числовая таблица

Сишуанбаньна в проверяемых записях

Что это значит на практике

Исследования

1. Округ Сишуанбаньна занимает 19 150 квадратных километров, делится на три уезда (Цзинхун, Мэнхай, Мэнла) и поднимается от 475 до 2430 метров над уровнем моря.

на одном источникенаблюдение

числа приведены в работе о землепользовании округа как описание района исследования, а не как предмет измерения; год учёта площади в ней не назван.

Источники: s856

2. Климат округа тропический муссонный: дождливый сезон с мая по октябрь, сухой с ноября по апрель, годовая норма осадков от 1100 до 2400 мм.

на одном источникенаблюдение

работа даёт диапазон по округу целиком, без разбивки по уездам и без температурного ряда.

Источники: s856

3. Географическое указание пуэра закреплено за четырьмя производственными зонами Юньнани, Пуэр, Сишуанбаньна, Линьцан и Баошань, а сырьём названо крупнолистное юньнаньское сырьё солнечной сушки.

на одном источникенаблюдение

прочитано официальное описание указания, а не текст самого стандарта GB/T 22111-2008; перечня уездов и волостей это описание не печатает.

Источники: s857

4. Тринадцать образцов солнечной сушки из разных мест округа разошлись на три ароматические группы, а не легли одним облаком; в них опознано 230 летучих и 226 нелетучих веществ.

на одном источникенаблюдение

тринадцать образцов это мало для округа такого размера, и работа не называет, сколько образцов пришлось на каждую группу.

Источники: s858

5. Группы разведены набором веществ: окрестности Мэнла нонаналем, деканалем, 2-пентилфураном, бензальдегидом, цис-оксидом линалоола, сафраналем и 6-метил-5-гептен-2-оном; высокогорный Мэнхай лимоненом, линалоолом, п-цимолом, бета-мирценом, гамма-терпиненом, терпиноленом и альфа-терпиненом; окрестности Мэнхая проантоцианидинами, гидролизуемыми танинами и аминокислотами.

на одном источникесвязь

разведение получено статистикой на одном наборе образцов, повторения на независимом материале в работе нет.

Источники: s858

6. Высоты групп названы прямо: образцы окрестностей Мэнла стоят на 1300, 1300 и 1400 метрах, высокогорные образцы Мэнхая на 1800 и 2050 метрах.

на одном источникенаблюдение

высоты приведены для отдельных точек отбора, а не для уездов целиком.

Источники: s858

7. На 26 чайных горах соседнего округа Пуэр совокупность географических признаков, долготы, широты, уезда и высоты, объяснила 37,02 процента разброса аромата при 225 найденных летучих веществах.

на одном источникесвязь

работа сделана на округе Пуэр, а не на Сишуанбаньне, и переносить её число сюда нельзя; кроме того, её авторский коллектив совпадает с коллективом s3, то есть подтверждением друг другу эти две работы не служат.

Источники: s859

Родня

• объясняет: Что делают с сырьём округа, чтобы получить шу
• рядом: Язык, которым описывают чай этих гор
• рядом: Гора уезда Мэнхай внутри этого округа, отдельная статья волны
• рядом: Посёлок уезда Мэнла внутри этого округа, отдельная статья волны
• рядом: Не дочерняя территория, а сосед: вторая из четырёх зон указания
• применяется к: Формат, в котором различие адресов вообще слышно
• объясняет: Обобщённая карточка, под которой на полке стоят две позиции
• объясняет: Обобщённая карточка, под которой на полке стоят четыре позиции

Источники

1. s856 Li Hongmei, Ma Youxin, Aide T. Mitchell, Liu Wenjun (2008). Past, present and future land-use in Xishuangbanna, China and the implications for carbon dynamics. Forest Ecology and Management, 255(1):16-24. DOI 10.1016/j.foreco.2007.06.051 T1
2. s857 Миссия КНР при Европейском союзе (2022). Introduction to GIs under the China-EU Agreement on Geographical Indications (37): Pu'er Tea. Официальная публикация миссии КНР при ЕС, четыре зоны указания и требование к сырью. источник T2
3. s858 Wang Longhao, Wang Zhixia, Wen Shuai, Chen Jinhua, Chen Haibiao, Shen Jian, Lian Junjiang, Chen Dong, Huang Jianan, Liu Zhonghua (2026). Metabolomic Characterization of Sun-Dried Green Tea from Different Regions of Xishuangbanna. Foods, 15(14):2503. DOI 10.3390/foods15142503 T1
4. s859 Zhang Xinyi, Chen Hongyu, Liu Yang, Ou Xingchang, Liu Lun, Ouyang Jian, Jiang Ronggang, Yi Xiaoqin, Xiong Ligui, Huang Jianan, Liu Zhonghua (2024). Unveiling the chemical composition of unique flavor profiles in raw Pu-erh tea from different Tea-Producing Mountains. Food Chemistry: X, 24:102001. DOI 10.1016/j.fochx.2024.102001 T1